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目利き歴45年の店主が、最上級の飛騨牛だけを仕入れています。
「飛騨牛」とは、岐阜県内で14ヶ月以上飼育された黒毛和種で、肉質等級A・Bで3等級以上のもの。松坂牛や神戸牛と肩を並べる最上級肉です。
澄んだ空気と清らかな水で大切に育てられた飛騨牛は、肉質がきめ細かく柔らかで、とろけるような旨味に定評があります。
目利き歴45年の飛騨牛を知り尽くした店主が仕入れる飛騨牛は、地元の高級飲食店にも納められる確かな品質です。
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